パプリカ

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食品の豆知識「パプリカ」

　食品には、私達の身体に栄養を補給する働き、バランスを整える働き、また、旨味や彩り、香りなどを楽しませる働きがあります。すなわち、私達が生活するうえにおいて、またそれを楽しむうえで、必要不可欠な存在といえます。そこで、この食品の豆知識「パプリカ」のページでは、パプリカの特質、品質、調理、用途、加工品などの内、特に必要と思われる基本情報を列挙し、その情報によって、今の食生活が更に有意義なものになればと願っています。

パプリカ、ぱぷりか、ナス科

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パプリカ

　パプリカはナス科に属する草本で、熱帯アメリカが原産です。唐辛子（甘味種）の仲間で、着色性香辛料として用いられます。その香辛料として使用されるのは果実の部分で、この果実を乾燥し粉末にしたものを各種料理やケチャップなどに用います。また、生のまま野菜としても利用されます。
※ 草本とは、木部があまり発達せず地上部が一年で枯れる植物をさします。

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