プレスハム

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食品の豆知識「プレスハム」

　食品には、私達の身体に栄養を補給する働き、バランスを整える働き、また、旨味や彩り、香りなどを楽しませる働きがあります。すなわち、私達が生活するうえにおいて、またそれを楽しむうえで、必要不可欠な存在といえます。そこで、この食品の豆知識「プレスハム」のページでは、プレスハムの特質、品質、調理、用途、加工品などの内、特に必要と思われる基本情報を列挙し、その情報によって、今の食生活が更に有意義なものになればと願っています。

プレスハム、ぷれすはむ

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プレスハム

　プレスハムは、日本独特の肉製品で、ソーセージと同じように、豚肩肉や豚の皮下脂肪、牛肉、馬肉、羊肉などの畜肉を細かく切り、塩漬し、これに結着力の強い畜肉の挽肉や澱粉などをつなぎとし、さらに調味料、香辛料を加えて大型のケーシングに詰め、燻製、湯煮して、ロースハムのような外観にしたものです。なお、これに魚肉を加えた「混合プレスハム」も製品として市販されています。用途としては、サラダ、オードブル、サンドイッチ、ソテーなどに用い、ハムやソーセージと同じような使い方をします。

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