| らっきょう |
|
|
らっきょう（辣韮）はユリ科に属する多年生草本で、中国およびヒマラヤが原産です。鱗茎は１球が２～３ｇですが、大きいものになると１０ｇになるものもあります。また、１年で収穫したものは大きく、２年ものは分球して小さくなります。この分球したものは「花らっきょう」用として利用します。産地は、茨城、静岡、千葉、福井、富山、鳥取、鹿児島などです。品質としては、胴部がよく発達し、充実して堅くしまり、色が白く、粒の揃ったものが良いとされています。栄養としては、炭水化物が比較的多く、ビタミンＣや香気成分の「硫化アリル」も含まれています。調理（用途）としては、主に、らっきょう漬、もろみ漬などの漬物に用います。また、１年ものの大きい「らっきょう」を旨煮にすることもあります。なお、この「らっきょう」には、ナメミラ、オオニラ、サトミナ、カミラなどの別名があります。
※ 多年生植物とは、二年以上にわたって生存する植物。
なお、草本では毎年冬になると地上部は枯死しますが、地下部は越冬し春に
芽を出します。 |
|
| def |
ー スポンサードリンク －
|
|
|
|
|
| 【主な栄養素】（りん茎－生） |
エネルギー
（ｋｃａｌ） |
タンパク質
（ｇ） |
脂 質
（ｇ） |
炭水化物
（ｇ） |
食物繊維
（ｇ） |
| 118 |
1.4 |
0.2 |
29.3 |
21 |
レチノール
（μｇ） |
β-カロテン当量
（μｇ） |
ビタミンD
（μｇ） |
ビタミンE
（ｍｇ） |
ビタミンK
（μｇ） |
| 0 |
0 |
0 |
0.8 |
1 |
ビタミンB1
（ｍｇ） |
ビタミンB2
（ｍｇ） |
ビタミンB6
（ｍｇ） |
ビタミンB12
（μg） |
葉 酸
（μｇ） |
| 0.07 |
0.05 |
0.12 |
0 |
29 |
ナイアシン
（ｍｇ） |
パントテン酸
（ｍｇ） |
ビタミンC
（ｍｇ） |
|
|
| 2.1 |
0.56 |
23 |
|
|
ナトリウム
（ｍｇ） |
カリウム
（ｍｇ） |
カルシウム
（ｍｇ） |
マグネシウム
（ｍｇ） |
リ ン
（ｍｇ） |
| 2 |
230 |
14 |
14 |
35 |
鉄
（ｍｇ） |
亜 鉛
（ｍｇ） |
銅
（ｍｇ） |
マンガン
（ｍｇ） |
|
| 0.5 |
0.5 |
0.06 |
0.45 |
|
※ 上記は、五訂日本食品標準成分表より （可食部１００㌘あたり）
※ ビタミンＡ（レチノール当量（μｇ））＝レチノール（μｇ）＋（１／１２）×β-カロテン当量（μｇ）
※ 炭水化物＝糖質＋食物繊維
※ 食品の栄養 詳細ページ ： らっきょう |
|
|
|
|
