| 西洋かぼちゃ |
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西洋かぼちゃはウリ科に属する蔓性（つるせい）の１年生草本で、南米の高原地帯が原産です。日本には、米国から渡来しています。蔓（つる）が地面をはい、親蔓、子蔓の節目に果実がつきます。花は黄色で大きく、雌花、雄花の単性花（たんせいか）です。果面は、概ね平滑で、果形はさまざまあります。果肉は一般に色が濃く、粘質あるいは粉質で、ビタミンを多く含み、貯蔵性に優れています。種子は淡褐色をし、ほかの種類よりも大型です。品質としては、完熟していて、果面が充実し光沢があり、また、果形が正しく、肩、胴の辺りが十分張っているものが良品です。栄養としては、糖質、ビタミンＡを多く含んでいます。調理としては、スープ、揚げ物、煮物などにしていただきます。また、つぶして、餡（あん）にし、つなぎや団子、パイの皮などの原料に用います。なお、この「西洋かぼちゃ」には、栗南瓜、刀割南瓜、西洋南瓜などの別名があります。
※ 蔓性（つるせい）とは、茎・幹がつる状になる性質をさします。
※ 草本とは、木部があまり発達せず地上部が一年で枯れる植物をさします。
※ 単性花（たんせいか）とは、雄しべ、雌しべの一方だけをもつ花をさします。 |
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| 【主な栄養素】（生） |
エネルギー
（ｋｃａｌ） |
タンパク質
（ｇ） |
脂 質
（ｇ） |
炭水化物
（ｇ） |
食物繊維
（ｇ） |
| 91 |
1.9 |
0.3 |
20.6 |
3.5 |
レチノール
（μｇ） |
β-カロテン当量
（μｇ） |
ビタミンD
（μｇ） |
ビタミンE
（ｍｇ） |
ビタミンK
（μｇ） |
| 0 |
4000 |
0 |
5.1 |
25 |
ビタミンB1
（ｍｇ） |
ビタミンB2
（ｍｇ） |
ビタミンB6
（ｍｇ） |
ビタミンB12
（μg） |
葉 酸
（μｇ） |
| 0.07 |
0.09 |
0.22 |
0 |
42 |
ナイアシン
（ｍｇ） |
パントテン酸
（ｍｇ） |
ビタミンC
（ｍｇ） |
|
|
| 1.5 |
0.62 |
43 |
|
|
ナトリウム
（ｍｇ） |
カリウム
（ｍｇ） |
カルシウム
（ｍｇ） |
マグネシウム
（ｍｇ） |
リ ン
（ｍｇ） |
| 1 |
450 |
15 |
25 |
43 |
鉄
（ｍｇ） |
亜 鉛
（ｍｇ） |
銅
（ｍｇ） |
マンガン
（ｍｇ） |
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| 0.5 |
0.3 |
0.07 |
0.13 |
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※ 上記は、五訂日本食品標準成分表より （可食部１００㌘あたり）
※ ビタミンＡ（レチノール当量（μｇ））＝レチノール（μｇ）＋（１／１２）×β-カロテン当量（μｇ）
※ 炭水化物＝糖質＋食物繊維
※ 食品の栄養 詳細ページ ： かぼちゃ |
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