セリ

食品の豆知識「セリ」のページ

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食品の豆知識「セリ」

　食品には、私達の身体に栄養を補給する働き、バランスを整える働き、また、旨味や彩り、香りなどを楽しませる働きがあります。すなわち、私達が生活するうえにおいて、またそれを楽しむうえで、必要不可欠な存在といえます。そこで、この食品の豆知識「セリ」のページでは、セリの特質、品質、調理、用途、加工品などの内、特に必要と思われる基本情報を列挙し、その情報によって、今の食生活が更に有意義なものになればと願っています。

セリ、せり、水芹、セリ科

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セ　リ

　セリ（水芹）はセリ科に属するアジア原産の多年生草本で、３月の末から４月のはじめにかけて沼沢、水田、川辺などに生えますが、畑地で栽培も行われています。

栽培されたものは、葉柄が２０ｃｍ程度で、やわらかく、強い香気をもっています。

栄養としては、ビタミンＡを（１６０μｇ／１００ｇ中）含んでいます。

調理としては、吸い物、和え物、鍋物などに用います。

なお、このセリは、「春の七草」の一つですが、セリの他に、ナズナ、ハコベ（ハコベラ、ハコベナ）、ハハコグサ（ゴギョウ）、コオニタビラコ（ホトケノザ）、カブ（スズナ）、ダイコン（スズシロ）があります。

この七種類の草は、「古来正月に「七草粥」にして食べると万病を払う」と、言い伝えられています。

※	多年生植物とは、二年以上にわたって生存する植物。
※	草本は、茎が概して軟らかく、毎年冬になると地上部は枯死しますが、地下部が越冬し春に芽を出します。

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