| セ リ |
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セリ（水芹）はセリ科に属するアジア原産の多年生草本で、３月の末から４月のはじめにかけて沼沢、水田、川辺などに生えますが、畑地で栽培も行われています。栽培されたものは、葉柄が、２０ｃｍ程度で、やわらかく、強い香気をもっています。栄養としては、ビタミンＡを（１６０μｇ／１００ｇ中）含んでいます。調理としては、吸い物、和え物、鍋物などに用います。なお、このセリは、「春の七草」の一つで、ほかに、ナズナ、ハコベナ、ゴギョウ、ホトケノザ、スズナ、スズシロが含まれます。この七種類の草は「古来正月に「七草粥」にして食べると万病を払う」と、いい伝えられています。
※ 多年生植物とは、二年以上にわたって生存する植物。
なお、草本では毎年冬になると地上部は枯死しますが、地下部は越冬し春に
芽を出します。 |
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