シイラ

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食品の豆知識「シイラ」

　食品には、私達の身体に栄養を補給する働き、バランスを整える働き、また、旨味や彩り、香りなどを楽しませる働きがあります。すなわち、私達が生活するうえにおいて、またそれを楽しむうえで、必要不可欠な存在といえます。そこで、この食品の豆知識「シイラ」のページでは、シイラの特質、品質、調理、用途、加工品などの内、特に必要と思われる基本情報を列挙し、その情報によって、今の食生活が更に有意義なものになればと願っています。

シイラ、しいら、シイラ科

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シイラ

　シイラはシイラ科の魚で、関西では「トオヒヤク」、仙台、長崎、熊本では「マンビキ」とよんでいます。体が平たく、背部が紺青色、腹部が黄色で、頭部が突き出ています。また、体長は１.５ｍ程度になります。外洋性の魚で、本州中部以南に分布しています。７月から８月が産卵期で、夏場に味が良くなるといわれていますが、あまり上等な魚とはいえません。肉質が水っぽいので塩干品として利用されます。なお、高知地方では、このシイラは、オスとメスの仲が良いという言い伝えから、その塩干品を結納の品に使うことがあるようです。

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