塩

　食品の豆知識「生鮮食品・加工食品」編　トップページ　＞　香辛料、調味料　＞　塩

食品の豆知識「塩」

　食品には、私達の身体に栄養を補給する働き、バランスを整える働き、また、旨味や彩り、香りなどを楽しませる働きがあります。すなわち、私達が生活するうえにおいて、またそれを楽しむうえで、必要不可欠な存在といえます。そこで、この食品の豆知識「塩」のページでは、塩の特質、品質、調理、用途、加工品などの内、特に必要と思われる基本情報を列挙し、その情報によって、今の食生活が更に有意義なものになればと願っています。

シオ、しお、塩

abc

ー　スポンサードリンク　－

塩

　塩は、以前、塩田を利用してつくる天日製塩でしたが、今では、コスト低減、品質向上のためイオン交換膜を利用した方法がとられています。ただ、安価な輸入品（再製加工塩など）が大量に出回っているのも事実です。ところで、塩の主成分は塩化ナトリウム（NaCl）ですが、その純度、粘度により、食卓塩、精製塩、食塩、並塩、粉砕塩、原塩などに分けられます。用途としては、家庭の調味料には「食卓塩」、料理には「精製塩、食塩」、バター、チーズ、マヨネーズなどの製造用には「特級精製塩」、漬物用、業務用には「食塩」、しょうゆの製造用には「原塩」などが主に用いられています。

def

ー　スポンサードリンク　－