シラウオ

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食品の豆知識「シラウオ」

　食品には、私達の身体に栄養を補給する働き、バランスを整える働き、また、旨味や彩り、香りなどを楽しませる働きがあります。すなわち、私達が生活するうえにおいて、またそれを楽しむうえで、必要不可欠な存在といえます。そこで、この食品の豆知識「シラウオ」のページでは、シラウオの特質、品質、調理、用途、加工品などの内、特に必要と思われる基本情報を列挙し、その情報によって、今の食生活が更に有意義なものになればと願っています。

シラウオ、しらうお、白魚、シラウオ科

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シラウオ

　シラウオはシラウオ科の魚で、シラオ、シラス、トノサマウオなどともよばれます。日本各地の沿岸に広く分布し、体が細長く、体長が１０ｃｍ程度になります。また、半透明の白色で、内臓などが透けてみえます。主に、北海道、青森、秋田、宮城、茨城などで漁獲されます。ちなみに、４～５月ごろ、川口付近に産卵のため集まってきたところを、網（漁法：船曳網）を使って漁獲します。調理としては、淡白な味ですが、刺身、酢の物、卵とじ、吸い物、茶碗蒸し、天ぷら（かき揚げ）、飴煮などにしていただきます。また、干物にも利用されます。

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