シロウリ

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食品の豆知識「シロウリ」

　食品には、私達の身体に栄養を補給する働き、バランスを整える働き、また、旨味や彩り、香りなどを楽しませる働きがあります。すなわち、私達が生活するうえにおいて、またそれを楽しむうえで、必要不可欠な存在といえます。そこで、この食品の豆知識「シロウリ」のページでは、シロウリの特質、品質、調理、用途、加工品などの内、特に必要と思われる基本情報を列挙し、その情報によって、今の食生活が更に有意義なものになればと願っています。

シロウリ、しろうり、越瓜、ウリ科

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シロウリ

　シロウリ（越瓜）はウリ科に属する匍匐性の１年生草本で、インドが原産といわれています。

果実は、毛がなく平滑で、形は円筒形、長楕円形のものが多く、長さは２０～３０ｃｍ、また、果皮の色には濃緑色、白緑色、淡緑色などがあります。

主な産地としては、徳島県や千葉県などが挙げられますが、他に、愛知県、福岡県などでも栽培されています。

ちなみに、長野県須坂市沼目地区の特産「沼目白瓜」や、京都市西部の桂周辺で栽培されている京都の伝統野菜「桂白瓜」はよく知られているところです。

栄養としては、糖質を（２.１％）、また、カルシウム、ビタミンＣをわずかに含んでいます。

調理としては、煮物用にもしますが、大部分は漬物（粕漬（奈良漬）、味噌漬、塩漬）に利用されます。

なお、このシロウリには、ナウリ、アサウリ、アオウリ、ツノウリなどの別名があります。

※	匍匐茎（ほふくけい）とは、蔓(つる)になって地上をはい、節から根や茎を出して繁殖する茎を指します。
※	草本とは、木部があまり発達せず地上部が一年で枯れる植物を指します。

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