| シタビラメ |
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| シタビラメ類には、アカシタビラメ（ウシノシタ科）、クロウシノシタ（ウシノシタ科）、ツルマキ（ササウシノシタ科）、セトウシノシタ（ササウシノシタ科）などが挙げられます。底魚ですが、暖海性のため北日本には少なく南日本で多くみられます。体長は３０ｃｍ程度で、方言の多い魚です。東京では「シタビラメ」、佐賀では「シタビラメ、クツゾコ」、高知では「クツゾコ」、新潟では「ネズリ、ネズラ、マジリガレイ、セキダガレイ」、宮城では「ベロ」などとよんでいます。一般に、シタビラメ類は、カレイ類に体型が似ていますが、尾びれがあまり発達していません。なお、シタビラメ類の中で、クロウシノシタ通称シタビラメが最も美味とされれています。その体の色は、眼のある方が黒みをおび眼のない方が白色です。赤褐色のアカウシノシタ、縞模様のあるツルマキ、セトウシノシタはクロウシノシタほど美味ではありません。調理としては、ふつう、塩焼き、ムニエル、フライなどにしていただきますが、クロウシノシタ（通称シタビラメ）は刺身にも利用します。 |
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| アカシタビラメ クロウシノシタ（表・裏） |
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| ツルマキ（ササウシノシタ科） セトウシノシタ（ササウシノシタ科） |
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| ghi |
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