七面鳥

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食品の豆知識「七面鳥」

　食品には、私達の身体に栄養を補給する働き、バランスを整える働き、また、旨味や彩り、香りなどを楽しませる働きがあります。すなわち、私達が生活するうえにおいて、またそれを楽しむうえで、必要不可欠な存在といえます。そこで、この食品の豆知識「七面鳥」のページでは、七面鳥の特質、品質、調理、用途、加工品などの内、特に必要と思われる基本情報を列挙し、その情報によって、今の食生活が更に有意義なものになればと願っています。

シチメンチョウ、しちめんちょう、七面鳥、キジ科

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七面鳥

　七面鳥は、古代メキシコ人が家禽化したのが始まりとされています。１５５０年頃から食用にされ、イギリスでクリスマスに、また、アメリカでは感謝祭に料理として利用されるようになり、欧米では、ニワトリに次いで欠かせない食品となっています。ただ、日本では、主にクリスマス、祝宴用に利用される程度で、飼育も限られています。栄養（皮なし）としては、タンパク質を（２３.５％）含んでいます。調理（用途）としては、丸のままの蒸し焼き、ロースト料理などにして、祝宴やパーティーなど祝い料理に利用されます。ちなみに、ロースト料理は、体を麻ひもで堅くしばり、脚を固定させ、脚を焦がさないように、油を塗った紙で巻き、全体に油をかけ、香辛野菜などとともにオーブンで焼いたものをいいます。

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