ソイ

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食品の豆知識「ソイ」

　食品には、私達の身体に栄養を補給する働き、バランスを整える働き、また、旨味や彩り、香りなどを楽しませる働きがあります。すなわち、私達が生活するうえにおいて、またそれを楽しむうえで、必要不可欠な存在といえます。そこで、この食品の豆知識「ソイ」のページでは、ソイの特質、品質、調理、用途、加工品などの内、特に必要と思われる基本情報を列挙し、その情報によって、今の食生活が更に有意義なものになればと願っています。

ソイ、そい、フサカサゴ科

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ソ　イ

　ソイ類はフサカサゴ科の魚類で、クロソイ、シマソイが挙げられます。このうちクロソイは、日本各地の沿岸に、また、シマソイは、日本中部以西に分布しています。いずれも体長は約３５ｃｍ程度になります。調理（用途）としては、新鮮なものを、煮付け、塩焼き、汁物などにしていただきますが、惣菜用としても利用されます。なお、ソイ類の中では、クロソイが最も美味しいといわれています。

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