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| 食品の豆知識「生鮮食品・加工食品」編 トップページ ＞ 肉類、肉加工品 ＞ すずめ |
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食品の豆知識「すずめ」 |
| 食品には、私達の身体に栄養を補給する働き、バランスを整える働き、また、旨味や彩り、香りなどを楽しませる働きがあります。すなわち、私達が生活するうえにおいて、またそれを楽しむうえで、必要不可欠な存在といえます。そこで、この食品の豆知識「すずめ」のページでは、すずめの特質、品質、調理、用途、加工品などの内、特に必要と思われる基本情報を列挙し、その情報によって、今の食生活が更に有意義なものになればと願っています。 |
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| すずめ |
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すずめは、北海道以外の全土に分布し、山林や原野よりも石垣、あるいは、屋根と雨樋のすき間などに枯れ草で巣を作ってすみつきます。
全長が約１５ｃｍ程度で、肉は赤色、骨、肉ともに柔らかく、特に寒い時期のすずめは脂肪がのっています。
調理としては、頭ごと開いて内臓を除き、串にさし、つけ焼きにしていただきます。
また、骨ごと食べられ、脳みそが特に珍重されています。
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