ショクヨウホオズキ

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食品の豆知識「ショクヨウホオズキ」

　食品には、私達の身体に栄養を補給する働き、バランスを整える働き、また、旨味や彩り、香りなどを楽しませる働きがあります。すなわち、私達が生活するうえにおいて、またそれを楽しむうえで、必要不可欠な存在といえます。そこで、この食品の豆知識「ショクヨウホオズキ」のページでは、ショクヨウホオズキの特質、品質、調理、用途、加工品などの内、特に必要と思われる基本情報を列挙し、その情報によって、今の食生活が更に有意義なものになればと願っています。

ショクヨウホオズキ、しょくようほおずき、食用酸漿、ナス科

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ショクヨウホオズキ

　ショクヨウホオズキ（食用酸漿）はナス科に属し、北アメリカ東部が原産です。草丈が５０～８０ｃｍになり、山野に自生していますが、栽培も行われています。果実は、直径約２ｃｍ程度の球形で、黄色をし、ビタミン類を多く含んでいます。なお、このショクヨウホオズキは、果実を生食（甘酸っぱい味）または煮ていただきますが、酢漬、砂糖漬にも用います。

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