| 生 姜 |
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生姜（ショウガ）はショウガ科に属する多年生草本で、ハジカミともいい、熱帯アジアが原産です。地下茎に特有の芳香と辛味があり、食用、薬用として用いられています。調理（用途）としては、新しょうがは、酢漬にし、料理（焼き魚）に添えて、彩りと香味付けに、また、根しょうがは、おろして、刺身、煮物、焼き物、冷やっこなどに薬味（生臭みをとる、風味を添える）として用います。さらに、漬物として「紅しょうが」にも使われます。なお、粉末は、ソース、飲み物、菓子などの香味付けに利用されています。
※ 多年生植物とは、二年以上にわたって生存する植物。
草本では、毎年冬になると地上部は枯死しますが、地下部は越冬し春に芽を
出します。
※ 草本とは、木部があまり発達せず地上部が一年で枯れる植物をさします。
※ 地下茎（ちかけい）とは、地中にある茎。
その形によって根茎・塊茎・球茎・鱗茎などに区別されます。 |
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| 【主な栄養素】（（香辛料）粉） |
エネルギー
（ｋｃａｌ） |
タンパク質
（ｇ） |
脂 質
（ｇ） |
炭水化物
（ｇ） |
食物繊維
（ｇ） |
| 365 |
7.8 |
4.9 |
72.5 |
0 |
レチノール
（μｇ） |
β-カロテン当量
（μｇ） |
ビタミンD
（μｇ） |
ビタミンE
（ｍｇ） |
ビタミンK
（μｇ） |
| 0 |
16 |
0 |
0 |
0 |
ビタミンB1
（ｍｇ） |
ビタミンB2
（ｍｇ） |
ビタミンB6
（ｍｇ） |
ビタミンB12
（μg） |
葉 酸
（μｇ） |
| 0.04 |
0.17 |
1.03 |
0 |
0 |
ナイアシン
（ｍｇ） |
パントテン酸
（ｍｇ） |
ビタミンC
（ｍｇ） |
|
|
| 4.2 |
1.29 |
0 |
|
|
ナトリウム
（ｍｇ） |
カリウム
（ｍｇ） |
カルシウム
（ｍｇ） |
マグネシウム
（ｍｇ） |
リ ン
（ｍｇ） |
| 31 |
1400 |
110 |
300 |
150 |
鉄
（ｍｇ） |
亜 鉛
（ｍｇ） |
銅
（ｍｇ） |
マンガン
（ｍｇ） |
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| 14.1 |
1.7 |
0.57 |
28 |
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※ 上記は、五訂日本食品標準成分表より （可食部１００㌘あたり）
※ ビタミンＡ（レチノール当量（μｇ））＝レチノール（μｇ）＋（１／１２）×β-カロテン当量（μｇ）
※ 炭水化物＝糖質＋食物繊維
※ 食品の栄養 詳細ページ ： ショウガ |
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