| タ イ |
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| タイ類には、タイ科に属するものでマダイ、チダイ、キダイ、ヒレコダイ、ヘダイ、キチヌ（別名キビレ）、クロダイ、一方、イシダイ科に属するものではイシダイ、イシガキダイなどが挙げられます。栄養（クロダイ）としては、おおよそ、タンパク質を（２０.４％）、脂質を（６.７％）、ビタミンＡを（１２μｇ／１００ｇ中）、ビタミンＢ1を（０.１２ｍｇ／１００ｇ中）、ビタミンＢ2を（０.３０ｍｇ／１００ｇ中）、ビタミンＢ6を（０.４２ｍｇ／１００ｇ中）、ナイアシンを（５.５ｍｇ／１００ｇ中）、リンを（２５０ｍｇ／１００ｇ中）含んでいます。調理としては、いずれも、刺身、すしネタ、塩焼き、ムニエル、蒸し物、汁物、鍋物、たい飯、たい茶漬けなどにしていただきます。加工品としては、「鯛の浜焼き」、「コダイ笹漬け」があり、いずれも全国的によく知られています。ちなみに、「鯛の浜焼き」は、内臓を除去し、塩蒸しし、竹皮で編んだ伝八笠に入れて販売されますが、生姜醤油でいただいたり、茶漬け、吸い物などに利用します。「コダイ笹漬け」は、三枚におろし、うすい食塩水に侵し、水切り後、調味酢液に漬けて、樽詰めしたものです。 |
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| 【主な栄養素】（マダイ－天然－生） |
エネルギー
（ｋｃａｌ） |
タンパク質
（ｇ） |
脂 質
（ｇ） |
炭水化物
（ｇ） |
食物繊維
（ｇ） |
| 142 |
20.6 |
5.8 |
0.1 |
0 |
レチノール
（μｇ） |
β-カロテン当量
（μｇ） |
ビタミンD
（μｇ） |
ビタミンE
（ｍｇ） |
ビタミンK
（μｇ） |
| 8 |
0 |
5 |
1 |
0 |
ビタミンB1
（ｍｇ） |
ビタミンB2
（ｍｇ） |
ビタミンB6
（ｍｇ） |
ビタミンB12
（μg） |
葉 酸
（μｇ） |
| 0.09 |
0.05 |
0.31 |
1.2 |
5 |
ナイアシン
（ｍｇ） |
パントテン酸
（ｍｇ） |
ビタミンC
（ｍｇ） |
|
|
| 6 |
0.64 |
1 |
|
|
ナトリウム
（ｍｇ） |
カリウム
（ｍｇ） |
カルシウム
（ｍｇ） |
マグネシウム
（ｍｇ） |
リ ン
（ｍｇ） |
| 55 |
440 |
11 |
31 |
220 |
鉄
（ｍｇ） |
亜 鉛
（ｍｇ） |
銅
（ｍｇ） |
マンガン
（ｍｇ） |
|
| 0.2 |
0.4 |
0.02 |
0.01 |
|
※ 上記は、五訂日本食品標準成分表より （可食部１００㌘あたり）
※ ビタミンＡ（レチノール当量（μｇ））＝レチノール（μｇ）＋（１／１２）×β-カロテン当量（μｇ）
※ 炭水化物＝糖質＋食物繊維
※ 食品の栄養 詳細ページ ： タイ |
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| ghi |
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