タイム

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食品の豆知識「タイム」

　食品には、私達の身体に栄養を補給する働き、バランスを整える働き、また、旨味や彩り、香りなどを楽しませる働きがあります。すなわち、私達が生活するうえにおいて、またそれを楽しむうえで、必要不可欠な存在といえます。そこで、この食品の豆知識「タイム」のページでは、タイムの特質、品質、調理、用途、加工品などの内、特に必要と思われる基本情報を列挙し、その情報によって、今の食生活が更に有意義なものになればと願っています。

タイム、たいむ、木立百里香、シソ科

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タイム

　タイム（木立百里香）はシソ科に属する常緑小低木（灌木）（別名：タチジャコウソウ）で、スペインが原産です。現在、主に地中海沿岸、アメリカ、アフリカなどで生産されています。この植物は、全体に芳香をもっていますが、葉を乾燥させて、香辛料として利用します。なお、芳香成分は、タイム油（カルバクロール、チモール）といわれるもので、辛味と防腐力があります。調理（用途）としては、ソース、肉料理（ローストビーフ、挽肉料理、七面鳥）、煮込み、魚料理などに用います。また、防腐剤にも利用されます。
※ 灌木（かんぼく＝低木）とは、通常、ヒトの身長以下の高さの樹木をさします。
　　主幹と枝との区別がはっきりせず、多くが根もとから多くの枝に分かれて
　　います。

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