タカアシガニ

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食品の豆知識「タカアシガニ」

　食品には、私達の身体に栄養を補給する働き、バランスを整える働き、また、旨味や彩り、香りなどを楽しませる働きがあります。すなわち、私達が生活するうえにおいて、またそれを楽しむうえで、必要不可欠な存在といえます。そこで、この食品の豆知識「タカアシガニ」のページでは、タカアシガニの特質、品質、調理、用途、加工品などの内、特に必要と思われる基本情報を列挙し、その情報によって、今の食生活が更に有意義なものになればと願っています。

タカアシガニ、たかあしがに、クモガニ科

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タカアシガニ

　タカアシガニはクモガニ科のカニで、東京湾以南の水深２００～６００ｍのところに生息しています。最も大型のカニで、脚を広げると４ｍ程度になります。ただ、大市場に出回ることはほとんどありません。調理としては、ほかのカニと同じように、塩茹で、蒸しガニなどにしていただきますが、多くは、缶詰工場、あるいは、水揚げ地近郊の料理店で利用されます。

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