| タラバガニ |
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| タラバガニ（タラバガニ科）は、カニの名がついている「ヤドカリ」の類です。オホーツク海、ベーリング海に多く、日本近海では、北海道の東岸および日本海岸にみられます。ちなみに、この「鱈場蟹」の名は、北海道の鱈（タラ）の魚場で延縄漁具にかかって獲られたことから、このようにつけられたといわれています。甲の大きさは、オスが２０〜２５ｃｍ程度、メスが１５〜１８ｃｍ程度になります。ちなみに、脚が一見ハサミも含めて４対のようにみえますが、もう１対は退化し甲の下に隠れています。なお、このタラバガニは、生きたまま市場に入荷することが少なく、大部分は脚部、ハサミの部分を、甲殻から切り離し冷凍品として入荷します。調理としては、鍋物、サラダ、酢の物、汁物、炒め物などにしていただきます。加工品としては、缶詰として利用されることが多く、カニの缶詰の中では、最も美味とされています。 |
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