テナガダコ

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食品の豆知識「テナガダコ」

　食品には、私達の身体に栄養を補給する働き、バランスを整える働き、また、旨味や彩り、香りなどを楽しませる働きがあります。すなわち、私達が生活するうえにおいて、またそれを楽しむうえで、必要不可欠な存在といえます。そこで、この食品の豆知識「テナガダコ」のページでは、テナガダコの特質、品質、調理、用途、加工品などの内、特に必要と思われる基本情報を列挙し、その情報によって、今の食生活が更に有意義なものになればと願っています。

テナガダコ、てながだこ、マダコ科

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テナガダコ

　テナガダコは軟体動物（マダコ科）に属し、日本各地の浅海の砂地、岩礁域に生息しています。体が細長く、また、足（腕）も長く、全長が７０ｃｍ程度になります。昼間は泥にもぐり、夜になると活動します。産卵期は、春から秋です。調理としては、マダコに比べると味はやや劣りますが、煮付け、唐揚げ、天ぷらなどにしていただきます。ちなみに、韓国では、このテナガダコを使った料理「ナクチ料理（たこ料理）」がありますが、和え物、鍋物、活き作り（踊り食い）などにして賞用しています。

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