トンブリ

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食品の豆知識「トンブリ」

　食品には、私達の身体に栄養を補給する働き、バランスを整える働き、また、旨味や彩り、香りなどを楽しませる働きがあります。すなわち、私達が生活するうえにおいて、またそれを楽しむうえで、必要不可欠な存在といえます。そこで、この食品の豆知識「トンブリ」のページでは、トンブリの特質、品質、調理、用途、加工品などの内、特に必要と思われる基本情報を列挙し、その情報によって、今の食生活が更に有意義なものになればと願っています。

トンブリ、とんぶり

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トンブリ

　トンブリは、畑で栽培される１年生草本のホウキギ（箒木、中国名＝地膚）の種実をいい、その種実と幼葉を食用にします。調理としては、茹でて、おひたし、和え物、汁物などにしていただきます。なお、この「ホウキギ」は、乾燥させて庭などを掃く「箒（ほうき）」にするためこの名がつけられています。また、このトンブリは、見た目や食感が魚卵（ブリの卵）に似ていることから畑のキャビアともよばれています。
※ 草本とは、木部があまり発達せず地上部が一年で枯れる植物をさします。

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