| 唐辛子 |
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| 唐辛子（トウガラシ）はナス科に属し、熱帯アメリカが原産で、辛味種とピーマンのような甘味種に大別されます。そのうち香辛料としては、タカノツメ、ナガミトウガラシ、ヤツフサ、トラノオなどが種子とともに使われます。これらは、ふつう熟すと赤色で細長くなります。栄養としては、ビタミンＡ、ビタミンＣが多く、また、辛味成分としては、カブサイシンが含まれています。用途としては、辛味種のものは、粉末にしたものを、そば、うどん、汁物などにふりかけたり、そのままあるいはきざんで、漬物（キムチ）、各種ソース、ケチャップなどに用います。甘味種のものは、野菜として各種料理に利用します。なお、七味唐辛子は、唐辛子、胡麻（ごま）、山椒（さんしょう）、麻の実（あさのみ）、陳皮（ちんぴ）、罌粟（けし）、菜種などを砕いて混ぜたたものです。 |
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| 【主な栄養素】（（香辛料）粉） |
エネルギー
（ｋｃａｌ） |
タンパク質
（ｇ） |
脂 質
（ｇ） |
炭水化物
（ｇ） |
食物繊維
（ｇ） |
| 419 |
16.2 |
9.7 |
66.8 |
0 |
レチノール
（μｇ） |
β-カロテン当量
（μｇ） |
ビタミンD
（μｇ） |
ビタミンE
（ｍｇ） |
ビタミンK
（μｇ） |
| 0 |
8600 |
0 |
0 |
0 |
ビタミンB1
（ｍｇ） |
ビタミンB2
（ｍｇ） |
ビタミンB6
（ｍｇ） |
ビタミンB12
（μg） |
葉 酸
（μｇ） |
| 0.43 |
1.15 |
0 |
0 |
0 |
ナイアシン
（ｍｇ） |
パントテン酸
（ｍｇ） |
ビタミンC
（ｍｇ） |
|
|
| 11.3 |
0 |
0 |
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|
ナトリウム
（ｍｇ） |
カリウム
（ｍｇ） |
カルシウム
（ｍｇ） |
マグネシウム
（ｍｇ） |
リ ン
（ｍｇ） |
| 4 |
2700 |
110 |
170 |
340 |
鉄
（ｍｇ） |
亜 鉛
（ｍｇ） |
銅
（ｍｇ） |
マンガン
（ｍｇ） |
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| 12.1 |
2 |
1.2 |
0 |
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※ 上記は、五訂日本食品標準成分表より （可食部１００㌘あたり）
※ ビタミンＡ（レチノール当量（μｇ））＝レチノール（μｇ）＋（１／１２）×β-カロテン当量（μｇ）
※ 炭水化物＝糖質＋食物繊維
※ 食品の栄養 詳細ページ ： とうがらし |
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| 七味唐辛子 唐辛子 麻の実 山椒 |
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| 白胡麻 黒胡麻 罌粟の実 陳皮（ちんぴ、ミカンの皮） |
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| ghi |
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