漬物

食品の豆知識「漬物」のページ

食品の豆知識「漬物」

　食品には、私達の身体に栄養を補給する働き、バランスを整える働き、また、旨味や彩り、香りなどを楽しませる働きがあります。すなわち、私達が生活するうえにおいて、またそれを楽しむうえで、必要不可欠な存在といえます。そこで、この食品の豆知識「漬物」のページでは、漬物の特質、品質、調理、用途、加工品などの内、特に必要と思われる基本情報を列挙し、その情報によって、今の食生活が更に有意義なものになればと願っています。

ツケモノ、つけもの、漬物

*****

ー　スポンサードリンク　－

漬　物

　漬物は、もともと、有史前に野菜類を海水で貯蔵していたのがはじまりで、以来、野菜以外に果実、肉類、魚介類などを、塩、醤油、味噌、酒粕、砂糖などに漬け込んで貯蔵するようになりました。

日本でも、古くから家庭を中心に、特に寒冷地域で、冬期の貯蔵食糧として盛んに漬けられていました。

明治以降工業化され、現在、漬物の種類は５００種類を超えると推測されます。

なお、この漬物を、漬床に用いる材料から大別すると、「ぬか漬」、「味噌漬」、「塩漬」、「酢漬」、「醤油漬」、「粕漬」、「もろみ漬」、「麹漬」、「からし漬」、「砂糖漬」などに分けられます。

※	「漬菜」のいろいろ（農林水産省のページより抜粋）



	カミナリ漬

メニュー

*****

ー　スポンサードリンク　－

【索引ページ】

[PR]

ジーンズ色いろ	栄養管理＆食品	病気とからだナビ	暮し生活のアイディア
病気と症状いろいろナビ	病気と症状ひと口メモ	呼吸器の病気ナビ	妊娠＠ガイドブック
運動器の病気ナビ	皮膚と皮膚付属器の病気ナビ

※	当サイト、当サイト名、および当サイトの内容・画像等を、あたかも自分のサイトであるかのように利用・使用するのはおやめ下さい。もちろん、内容・画像等の複製（コピーなど）もご遠慮願います。当サイトのご利用には、人間としてのモラルをもってお願い致します。このサイト「食品の豆知識「生鮮食品・加工食品」編」の全ページの著作権は、すべてこのサイトの管理者にあります。