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食品の豆知識「中華菓子」

　食品には、私達の身体に栄養を補給する働き、バランスを整える働き、また、旨味や彩り、香りなどを楽しませる働きがあります。すなわち、私達が生活するうえにおいて、またそれを楽しむうえで、必要不可欠な存在といえます。そこで、この食品の豆知識「中華菓子」のページでは、中華菓子の特質、品質、調理、用途、加工品などの内、特に必要と思われる基本情報を列挙し、その情報によって、今の食生活が更に有意義なものになればと願っています。

チュウカガシ、ちゅうかがし、中華菓子

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中華菓子

　一般に、中国では、嗜好性の食品を点心と称していますが、これを中華菓子として、主なものを列挙すると、饅頭（マントウ＝肉包子（ローパオズ＝肉まんじゅう）と荳炒包子（トウチャオパオズ＝餡まんじゅう））、月餅（ゲッペイ＝仲秋の名月に供える菓子で、小豆餡を入れた餡月餅と核果を入れた種月餅）、焼売（シュウマイ＝味付けした豚肉やエビ、イカ、ネギを、小麦粉を捏ねてのばした皮で包んで蒸したもの）、餃子（ギョウザ＝味付けした豚肉やネギ、ニンニク、ショウガを、小麦粉を捏ねてのばした皮で包んで、焼いた焼餃子、茹でた水餃子、蒸した蒸餃子）、雲呑（ワンタン＝餃子の皮より薄くのばした皮に、挽いた豚肉を包んでスープで煮たもの）などがあります。

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