| ヨメナ |
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ヨメナ（馬蘭）はキク科に属する多年生草本で、ウハギ、オハギ、ヨメガハギなどともいいます。ただ、「ヨメナ」は春によぶ名で、秋に花が咲いているものは「ノギク」とよぶこともあります。種類が多く山野、路傍（道端）のいたるところに自生し、毎年、春４〜５月ごろ、新芽を出します。茎は３０〜６０ｃｍになり、葉は長い楕円形で、葉の周りをよく見るとのこぎり歯のような形をしています。栄養としては、ビタミンＡを（５６０μｇ／１００ｇ中）、ビタミンＣを（４２ｍｇ／１００ｇ中）含み、またカルシウムを（１１０ｍｇ／１００ｇ中）、リンを（８９ｍｇ／１００ｇ中）と豊富に含んでいます。調理としては、若芽を摘み、茹でて、おひたし、和え物などにしたり、また、きざんで飯に入れ「よめなご飯」にしていただきます。なお、この「ヨメナ」は、ワラビ、ゼンマイと同じく「救荒食品」の一つでした。
※ 多年生植物とは、二年以上にわたって生存する植物。
草本では毎年冬になると地上部は枯死しますが、地下部は越冬し春に芽を
出します。
※ 「救荒食品」（備荒作物、救荒作物、救荒植物）とは、山野に自生する植物、
また、一般の農作物が不作の時でも成育する作物、または、飢饉の際に食糧
になるものをいいます。
ただ、今は飽食時代ですので、あまり聞き慣れないことばになっています。 |
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