洋酒

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食品の豆知識「洋酒」

　食品には、私達の身体に栄養を補給する働き、バランスを整える働き、また、旨味や彩り、香りなどを楽しませる働きがあります。すなわち、私達が生活するうえにおいて、またそれを楽しむうえで、必要不可欠な存在といえます。そこで、この食品の豆知識「洋酒」のページでは、洋酒の特質、品質、調理、用途、加工品などの内、特に必要と思われる基本情報を列挙し、その情報によって、今の食生活が更に有意義なものになればと願っています。

ヨウシュ、ようしゅ、洋酒

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洋　酒

　洋酒の中で、ブランデー、ウイスキー以外の蒸留酒としては、ジン、ラム、ウォッカ、テキーラなどがあります。ジンは、とうもろこし、ライ麦を原料として、麦芽で糖化し発酵させてできたアルコールに、ネズミサシの実あるいはジンエッセンスを加えて再度蒸留したものです。ラムは、さつまいも汁あるいは糖蜜を発酵させ蒸留したものです。ウォッカは、ライ麦を麦芽で糖化し発酵させたロシアの蒸留酒です。ライ麦のほかに、とうもろこし、粟、じゃがいもなども使われます。テキーラは、竜舌蘭の汁でつくった酒「メッカル」を蒸留したメキシコの蒸留酒です。

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