あられ

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食品の豆知識「生鮮食品・加工食品」編
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食品の豆知識「あられ」

 食品には、私達の身体に栄養を補給する働き、バランスを整える働き、また、旨味や彩り、香りなどを楽しませる働きがあります。すなわち、私達が生活するうえにおいて、またそれを楽しむうえで、必要不可欠な存在といえます。そこで、この食品の豆知識「あられ」のページでは、あられの特質、品質、調理、用途、加工品などの内、特に必要と思われる基本情報を列挙し、その情報によって、今の食生活が更に有意義なものになればと願っています。

アラレ、あられ

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あられ
 あられは、「あられもち」の略称で「かきもち」ともいいます。

原料はモチ米で、硬くなった餅を焼いて、醤油、砂糖などで味を付け、乾燥させたものです。

なお、「あられもち」の名は、奈良時代にはすでにあったようですが、明治の中期以降、製法も変わり、種々の付加価値を付けた数多くの商品が出回るようになり、現在では、米菓製品の主力商品となっています。

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