明日葉

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食品の豆知識「生鮮食品・加工食品」編
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食品の豆知識「明日葉」

 食品には、私達の身体に栄養を補給する働き、バランスを整える働き、また、旨味や彩り、香りなどを楽しませる働きがあります。すなわち、私達が生活するうえにおいて、またそれを楽しむうえで、必要不可欠な存在といえます。そこで、この食品の豆知識「明日葉」のページでは、明日葉の特質、品質、調理、用途、加工品などの内、特に必要と思われる基本情報を列挙し、その情報によって、今の食生活が更に有意義なものになればと願っています。

アシタバ、あしたば、明日葉、セリ科

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明日葉
 明日葉(アシタバ)はセリ科に属する多年生草本で、房総半島以南、三浦半島、小笠原諸島、伊豆七島、紀州などの海浜に自生しています。

草性が強く、今日、葉を切っても、明日には早速次の葉を出すことからこの名がつけられています。

調理としては、若芽、幼葉を採って茹でた後、おひたし、和え物(味噌和え)、天ぷらなどにしていただきます。また、葉を茶「明日葉茶」にすることもあります。

多年生植物とは、二年以上にわたって生存する植物。
草本は、茎が概して軟らかく、毎年冬になると地上部は枯死しますが、地下部が越冬し春に芽を出します。

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