ブラジルナッツ

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食品の豆知識「ブラジルナッツ」

　食品には、私達の身体に栄養を補給する働き、バランスを整える働き、また、旨味や彩り、香りなどを楽しませる働きがあります。すなわち、私達が生活するうえにおいて、またそれを楽しむうえで、必要不可欠な存在といえます。そこで、この食品の豆知識「ブラジルナッツ」のページでは、ブラジルナッツの特質、品質、調理、用途、加工品などの内、特に必要と思われる基本情報を列挙し、その情報によって、今の食生活が更に有意義なものになればと願っています。

ブラジルナッツ、ぶらじるなっつ、サガリバナ科

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ブラジルナッツ

　ブラジルナッツ（サガリバナ科）はブラジル原産です。

樹高が３０ｍになる高木（喬木）で、直径１０～１５ｃｍの褐色の堅い殻の中に、長さ３～４ｃｍの大きさのアーモンドに似た種子が１４～１５個入っていますが、これを食用にします。

栄養（フライ-味つき）としては、次のようなものを含んでいます。



・	タンパク質	：	１４.９％


・	脂　質	：	６９.１％


・	炭水化物	：	９.６％


・	ビタミンＢ1	：	０.８８ｍｇ／１００ｇ中


・	ビタミンＢ2	：	０.２６ｍｇ／１００ｇ中


・	カルシウム	：	２００ｍｇ／１００ｇ中


・	鉄	：	２.６ｍｇ／１００ｇ中


・	亜　鉛	：	４.０ｍｇ／１００ｇ中

　　　　など。

なお、ブラジルナッツは、アーモンドに似た風味をもち、炒って食用にするほか、製菓の原料、油脂の原料などにも利用します。

※	喬木（きょうぼく＝高木）とは、丈の高い木。樹木のうち、おおよそ丈が人の身長より高く、一本の太い主幹が明瞭であるものをいいます。

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