ブランデー

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食品の豆知識「ブランデー」

 食品には、私達の身体に栄養を補給する働き、バランスを整える働き、また、旨味や彩り、香りなどを楽しませる働きがあります。すなわち、私達が生活するうえにおいて、またそれを楽しむうえで、必要不可欠な存在といえます。そこで、この食品の豆知識「ブランデー」のページでは、ブランデーの特質、品質、調理、用途、加工品などの内、特に必要と思われる基本情報を列挙し、その情報によって、今の食生活が更に有意義なものになればと願っています。

ブランデー、ぶらんでー

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ブランデー
 ブランデーは、果実を原料にして発酵、蒸留させたもので、蒸留酒の一種です。

特に、ブドウ酒を原料にした蒸留酒を、一般にブランデーとよんでいますが、リンゴやスモモを原料にしたブランデーもあります。

なお、このブランデーはウイスキーと同様に、貯蔵期間が長いほど良品とされています。

そのため次のような表示がよくされています。
貯蔵期間10年が「V.O.」、12年が「V.S.O.」、20年が「V.S.O.P.」、70〜100年が「Napoleon」などです。

飲み方としては、香りを賞味するため、ストレートでいただきますが、アルコール度数が高いので、水で割っていただく場合もあります。

ほかの用途としては、カクテルの材料や料理の香味付けなどに利用することもあります。

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【主な栄養素】 蒸留酒類 [ブランデー]
アルコール : 40.0 容量 %
エネルギー
(kcal)
タンパク質
(g)
脂 質
(g)
炭水化物
(g)
食物繊維
(g)
237 0 0 0 0
β-カロテン当量
(μg)
レチノール活性当量
(μg [μgRAE])
ビタミンD
(μg)
ビタミンE
(mg)
ビタミンK
(μg)
0 0 0 - 0
ビタミンB1
(mg)
ビタミンB2
(mg)
ナイアシン
(mg)
ビタミンB6
(mg)
ビタミンB12
(μg)
0 0 0 0 0
葉 酸
(μg)
パントテン酸
(mg)
ビタミンC
(mg)
   
0 0 0    
ナトリウム
(mg)
カリウム
(mg)
カルシウム
(mg)
マグネシウム
(mg)
リ ン
(mg)
4 1 0 0 Tr

(mg)
亜 鉛
(mg)

(mg)
マンガン
(mg)
 
0 Tr 0.03 0  
※ 上記は、七訂日本食品標準成分表より (可食部100cあたり)
※ 「Tr」は、微量を表す。


【主な栄養素】 蒸留酒類 [ウイスキー]
アルコール : 40.0 容量 %
エネルギー
(kcal)
タンパク質
(g)
脂 質
(g)
炭水化物
(g)
食物繊維
(g)
237 0 0 0 0
β-カロテン当量
(μg)
レチノール活性当量
(μg [μgRAE])
ビタミンD
(μg)
ビタミンE
(mg)
ビタミンK
(μg)
0 0 0 - 0
ビタミンB1
(mg)
ビタミンB2
(mg)
ナイアシン
(mg)
ビタミンB6
(mg)
ビタミンB12
(μg)
0 0 0 0 0
葉 酸
(μg)
パントテン酸
(mg)
ビタミンC
(mg)
   
0 0 0    
ナトリウム
(mg)
カリウム
(mg)
カルシウム
(mg)
マグネシウム
(mg)
リ ン
(mg)
2 1 0 0 Tr

(mg)
亜 鉛
(mg)

(mg)
マンガン
(mg)
 
Tr Tr 0.01 0  
※ 上記は、七訂日本食品標準成分表より (可食部100cあたり)
※ 「Tr」は、微量を表す。


【主な栄養素】 蒸留酒類 [ウオッカ]
アルコール : 40.4 容量 %
エネルギー
(kcal)
タンパク質
(g)
脂 質
(g)
炭水化物
(g)
食物繊維
(g)
240 0 0 Tr 0
β-カロテン当量
(μg)
レチノール活性当量
(μg [μgRAE])
ビタミンD
(μg)
ビタミンE
(mg)
ビタミンK
(μg)
0 0 0 - 0
ビタミンB1
(mg)
ビタミンB2
(mg)
ナイアシン
(mg)
ビタミンB6
(mg)
ビタミンB12
(μg)
0 0 0 0 0
葉 酸
(μg)
パントテン酸
(mg)
ビタミンC
(mg)
   
0 0 0    
ナトリウム
(mg)
カリウム
(mg)
カルシウム
(mg)
マグネシウム
(mg)
リ ン
(mg)
Tr Tr 0 - 0

(mg)
亜 鉛
(mg)

(mg)
マンガン
(mg)
 
0 - - -  
※ 上記は、七訂日本食品標準成分表より (可食部100cあたり)
※ 「Tr」は、微量を表す。


【主な栄養素】 蒸留酒類 [しょうちゅう] 連続式蒸留しょうちゅう
アルコール : 35.0 容量 %
エネルギー
(kcal)
タンパク質
(g)
脂 質
(g)
炭水化物
(g)
食物繊維
(g)
206 0 0 0 0
β-カロテン当量
(μg)
レチノール活性当量
(μg [μgRAE])
ビタミンD
(μg)
ビタミンE
(mg)
ビタミンK
(μg)
0 0 0 - 0
ビタミンB1
(mg)
ビタミンB2
(mg)
ナイアシン
(mg)
ビタミンB6
(mg)
ビタミンB12
(μg)
0 0 0 0 0
葉 酸
(μg)
パントテン酸
(mg)
ビタミンC
(mg)
   
0 0 0    
ナトリウム
(mg)
カリウム
(mg)
カルシウム
(mg)
マグネシウム
(mg)
リ ン
(mg)
- - - - -

(mg)
亜 鉛
(mg)

(mg)
マンガン
(mg)
 
- - - -  
※ 上記は、七訂日本食品標準成分表より (可食部100cあたり)
※ 「Tr」は、微量を表す。





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