ブリーチーズ

食品の豆知識「ブリーチーズ」のページ

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食品の豆知識「ブリーチーズ」

　食品には、私達の身体に栄養を補給する働き、バランスを整える働き、また、旨味や彩り、香りなどを楽しませる働きがあります。すなわち、私達が生活するうえにおいて、またそれを楽しむうえで、必要不可欠な存在といえます。そこで、この食品の豆知識「ブリーチーズ」のページでは、ブリーチーズの特質、品質、調理、用途、加工品などの内、特に必要と思われる基本情報を列挙し、その情報によって、今の食生活が更に有意義なものになればと願っています。

ブリーチーズ、ぶりーちーず

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ブリーチーズ

　ブリーチーズは、数百年前からフランス（イルドフランス地方）でつくられ、王侯貴族たちに親しまれてきたチーズで、特に、フランスでは、「チーズの王様」と評されています。

マイルドな風味で、その製法、組織は、カマンベールチーズに似ています。

このチーズの外観は円板状で、大きさは、直径約２０～４０ｃｍ×厚さ約２～３ｃｍ、重さは、約３㎏です。

なお、原料乳、製造方法、熟成の程度によってかなりの種類の製品がつくられています。

※	チーズの栄養について

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