ハナサキガニ

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食品の豆知識「生鮮食品・加工食品」編
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食品の豆知識「ハナサキガニ」

 食品には、私達の身体に栄養を補給する働き、バランスを整える働き、また、旨味や彩り、香りなどを楽しませる働きがあります。すなわち、私達が生活するうえにおいて、またそれを楽しむうえで、必要不可欠な存在といえます。そこで、この食品の豆知識「ハナサキガニ」のページでは、ハナサキガニの特質、品質、調理、用途、加工品などの内、特に必要と思われる基本情報を列挙し、その情報によって、今の食生活が更に有意義なものになればと願っています。

ハナサキガニ、はなさきがに、花咲蟹、タラバガニ科

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ハナサキガニ
 ハナサキガニ(タラバガニ科)はヤドカリの一種で、北海道の礼文島以東、オホーツク海、根室、釧路の太平洋側の水深50m程度の浅海に生息しています。

体色は赤茶色(茹でると真っ赤)で、大きさが15cm程度になります。また、殻が堅く、鋭いトゲをもっています。

主に、根室市の花咲半島(根室半島)の周辺で漁獲されます。

調理としては、塩茹で、また、鉄砲汁(味噌汁)などの汁物にしていただきます。

なお、この「花咲蟹」の呼び名には、「花咲で漁をすることから」という説と、甲羅の突起が「花が咲いているようにみえるから」という2つの説があります。

カニの栄養について
「鉄砲汁」は、味噌汁の中の脚の殻が、鉄砲に似ていたことからつけられています。

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