ハスイモ

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食品の豆知識「生鮮食品・加工食品」編
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食品の豆知識「ハスイモ」

 食品には、私達の身体に栄養を補給する働き、バランスを整える働き、また、旨味や彩り、香りなどを楽しませる働きがあります。すなわち、私達が生活するうえにおいて、またそれを楽しむうえで、必要不可欠な存在といえます。そこで、この食品の豆知識「ハスイモ」のページでは、ハスイモの特質、品質、調理、用途、加工品などの内、特に必要と思われる基本情報を列挙し、その情報によって、今の食生活が更に有意義なものになればと願っています。

ハスイモ、はすいも、蓮芋、サトイモ科

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ハスイモ
 ハスイモ(蓮芋)はサトイモ科に属し、白芋、印度芋、露芋などともいい、東南アジア(インド、ネパール、マレー半島)が原産とされています。

葉、茎が短く、淡い緑色をしています。

また、葉柄(ようへい)の内部は髄が粗大で、空隙が多くあります。

ちなみに、その葉柄の断面が、れんこんのように穴が開いてみえることから、この「ハスイモ(蓮芋)」の名がつけられています。

調理としては、一般に、葉柄を、刺身のつま、酢の物、和え物、汁物、煮物などにしていただきます。

但し、子芋は堅いため食用にはしません。

葉柄(ようへい)とは、葉身を支えて茎に付着する柄のように細くなった部分を指します。

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