ヒラ

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食品の豆知識「生鮮食品・加工食品」編
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食品の豆知識「ヒラ」

 食品には、私達の身体に栄養を補給する働き、バランスを整える働き、また、旨味や彩り、香りなどを楽しませる働きがあります。すなわち、私達が生活するうえにおいて、またそれを楽しむうえで、必要不可欠な存在といえます。そこで、この食品の豆知識「ヒラ」のページでは、ヒラの特質、品質、調理、用途、加工品などの内、特に必要と思われる基本情報を列挙し、その情報によって、今の食生活が更に有意義なものになればと願っています。

ヒラ、ひら、ニシン科

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ヒ ラ
 ヒラはニシン科の魚で、南日本にみられますが、水揚げはわずかです。

イワシ、ニシン類の中では最も大きく、体長が40〜50cm程度、重さが1kg程度になります。

また、名がしめすように体が扁平です。

調理としては、塩焼き、煮付け、酢の物などにしていただきますが、イワシ類と同じように小骨が多いので、骨切りが必要です。

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