| イノシシ肉 |
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イノシシ肉は、特有の臭気があり、豚肉より赤味が強く硬い肉ですが、獣肉の食用を避けた時代には、ヤマクジラと名づけて賞味されていました。
調理（用途）としては、主に、ぼたん鍋、すき焼き、味噌漬けなどに利用されます。
ちなみに、シシは肉の意味で、昔は獣肉全体の通称でしたが、特にイノシシの肉が美味であることから、シシの代名詞になったといわれています。
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| 【主な栄養素】 いのしし肉、脂身つき、生 |
エネルギー
（ｋｃａｌ） |
タンパク質
（ｇ） |
脂 質
（ｇ） |
炭水化物
（ｇ） |
食物繊維
（ｇ） |
| 268 |
18.8 |
19.8 |
0.5 |
0 |
β-カロテン当量
（μｇ） |
レチノール活性当量
（μｇ [μｇRAE]） |
ビタミンD
（μｇ） |
ビタミンE
（ｍｇ） |
ビタミンK
（μｇ） |
| Tr |
4 |
0.4 |
0.5 |
1 |
ビタミンB1
（ｍｇ） |
ビタミンB2
（ｍｇ） |
ナイアシン
（ｍｇ） |
ビタミンB6
（ｍｇ） |
ビタミンB12
（μg） |
| 0.24 |
0.29 |
5.2 |
0.35 |
1.7 |
葉 酸
（μｇ） |
パントテン酸
（ｍｇ） |
ビタミンC
（ｍｇ） |
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| 1 |
1.02 |
1 |
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ナトリウム
（ｍｇ） |
カリウム
（ｍｇ） |
カルシウム
（ｍｇ） |
マグネシウム
（ｍｇ） |
リ ン
（ｍｇ） |
| 45 |
270 |
4 |
20 |
170 |
鉄
（ｍｇ） |
亜 鉛
（ｍｇ） |
銅
（ｍｇ） |
マンガン
（ｍｇ） |
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| 2.5 |
3.2 |
0.12 |
0.01 |
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※ 上記は、七訂日本食品標準成分表より （可食部１００㌘あたり）
※ 「Tr」は、微量を表す。 |
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