イタドリ

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食品の豆知識「生鮮食品・加工食品」編
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食品の豆知識「イタドリ」

 食品には、私達の身体に栄養を補給する働き、バランスを整える働き、また、旨味や彩り、香りなどを楽しませる働きがあります。すなわち、私達が生活するうえにおいて、またそれを楽しむうえで、必要不可欠な存在といえます。そこで、この食品の豆知識「イタドリ」のページでは、イタドリの特質、品質、調理、用途、加工品などの内、特に必要と思われる基本情報を列挙し、その情報によって、今の食生活が更に有意義なものになればと願っています。

イタドリ、いたどり、虎枕、タデ科

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イタドリ
 イタドリ(虎枕)はタデ科に属する多年生草本で、イタズイコ、スイカンポ、カッポンなどともいい、北海道西部以南の山裾、路傍(道端)、荒地などに多く自生しています。

茎が太く中空で、折るとポコンと音がし、食べると酸っぱいので「スイカッポン」という別名がつけられています。

雌雄異株で、2〜3mになります。

調理としては、茹でた後、若芽を酢の物に、若茎は皮を剥いで塩をふり生食に、葉は、和え物、炒め物、天ぷらなどにしていただきます。

また、漬物にも利用されます。

多年生植物とは、二年以上にわたって生存する植物。
草本は、茎が概して軟らかく、毎年冬になると地上部は枯死しますが、地下部が越冬し春に芽を出します。
雌雄異株(しゆういしゅ)とは、雌花をつける株と雄花をつける株の区別があるものをいいます。

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