イトヒキアジ

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食品の豆知識「イトヒキアジ」

　食品には、私達の身体に栄養を補給する働き、バランスを整える働き、また、旨味や彩り、香りなどを楽しませる働きがあります。すなわち、私達が生活するうえにおいて、またそれを楽しむうえで、必要不可欠な存在といえます。そこで、この食品の豆知識「イトヒキアジ」のページでは、イトヒキアジの特質、品質、調理、用途、加工品などの内、特に必要と思われる基本情報を列挙し、その情報によって、今の食生活が更に有意義なものになればと願っています。

イトヒキアジ、いとひきあじ、糸引鯵、アジ科

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イトヒキアジ

　イトヒキアジはアジ科の魚で、地方により、カガミウオ（高知）、ノボリサシ、エバアジ（鹿児島）、カンザシダイ、ギヨウゲンウオ、イトマキアジなどとよんでいます。

全長が９０ｃｍ程度になり、本州中部以南に分布しています。

なお、このイトヒキアジは、幼魚のときは菱形をし、鰭（ひれ）が非常に細長く伸びていますが、成長につれてだんだんその鰭が短くなり、体も細長くなって、いわゆるふつうのアジに似た体形になります。

調理としては、フライ、塩焼きにしていただきますが、あまり美味しいとはいえません。

一般には、雑魚として扱われます。

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