| カマンベールチーズ |
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カマンベールチーズは、フランスのカマンベールではじめてつくられた白カビによる表面熟成の軟質チーズです。
ナポレオンが命名したといわれている世界的にも著名なチーズで、牛乳からつくられ、なめらかな組織と特有の風味をもっています。
この特有の風味は、カビによって生じた酵素が、チーズの表面に作用し、タンパク質が分解しておこるものです。
一般に、このカマンベールチーズの大きさは、直径約１１ｃｍ×厚さ２.５～４ｃｍ、重さは、約２５０ｇです。
また、全乳から１３～１５％のチーズが得られますが、その注目される成分は、次のようなものが挙げられます。
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タンパク質が（１９.１％）、脂肪が（２４.７％）、ビタミンＡが（２４０μｇ／１００ｇ中）、ビタミンＢ2が（０.４８ｍｇ／１００ｇ中）、ナトリウムが（８００ｍｇ／１００ｇ中）、カルシウムが（４６０ｍｇ／１００ｇ中）、リンが（３３０ｍｇ／１００ｇ中）、亜鉛が（２.８ｍｇ／１００ｇ中）です。 |
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| 【主な栄養素】 ナチュラルチーズ ［カマンベール］ |
エネルギー
（ｋｃａｌ） |
タンパク質
（ｇ） |
脂 質
（ｇ） |
炭水化物
（ｇ） |
食物繊維
（ｇ） |
| 310 |
19.1 |
24.7 |
0.9 |
0 |
β-カロテン当量
（μｇ） |
レチノール活性当量
（μｇ [μｇRAE]） |
ビタミンD
（μｇ） |
ビタミンE
（ｍｇ） |
ビタミンK
（μｇ） |
| 140 |
240 |
0.2 |
0.9 |
1 |
ビタミンB1
（ｍｇ） |
ビタミンB2
（ｍｇ） |
ナイアシン
（ｍｇ） |
ビタミンB6
（ｍｇ） |
ビタミンB12
（μg） |
| 0.03 |
0.48 |
0.7 |
0.08 |
1.3 |
葉 酸
（μｇ） |
パントテン酸
（ｍｇ） |
ビタミンC
（ｍｇ） |
|
|
| 47 |
0.49 |
0 |
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ナトリウム
（ｍｇ） |
カリウム
（ｍｇ） |
カルシウム
（ｍｇ） |
マグネシウム
（ｍｇ） |
リ ン
（ｍｇ） |
| 800 |
120 |
460 |
20 |
330 |
鉄
（ｍｇ） |
亜 鉛
（ｍｇ） |
銅
（ｍｇ） |
マンガン
（ｍｇ） |
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| 0.2 |
2.8 |
0.02 |
0.01 |
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※ 上記は、七訂日本食品標準成分表より （可食部１００㌘あたり）
※ 「Tr」は、微量を表す。 |
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