キントキダイ

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食品の豆知識「生鮮食品・加工食品」編
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食品の豆知識「キントキダイ」

 食品には、私達の身体に栄養を補給する働き、バランスを整える働き、また、旨味や彩り、香りなどを楽しませる働きがあります。すなわち、私達が生活するうえにおいて、またそれを楽しむうえで、必要不可欠な存在といえます。そこで、この食品の豆知識「キントキダイ」のページでは、キントキダイの特質、品質、調理、用途、加工品などの内、特に必要と思われる基本情報を列挙し、その情報によって、今の食生活が更に有意義なものになればと願っています。

キントキダイ、きんときだい、キントキダイ科

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キントキダイ
 キントキダイ類はキントキダイ科の魚類で、チカメキントキ、ホウセキキントキ、キントキダイなどが挙げられます。

いずれも南日本に分布しています。

体長は、チカメキントキ、ホウセキキントキが30〜35cm程度、キントキダイが40cm程度になります。

調理としては、新鮮なものを、刺身、塩焼き、煮付け、ムニエルなどにしていただきますが、多くは惣菜用の煮魚に利用されます。

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キントキダイ ホウセキキントキ


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