ナツメグ

食品の豆知識「ナツメグ」のページ

食品の豆知識「生鮮食品・加工食品」編
 食品の豆知識「生鮮食品・加工食品」編 トップページ > 香辛料、調味料 > ナツメグ

食品の豆知識「ナツメグ」

 食品には、私達の身体に栄養を補給する働き、バランスを整える働き、また、旨味や彩り、香りなどを楽しませる働きがあります。すなわち、私達が生活するうえにおいて、またそれを楽しむうえで、必要不可欠な存在といえます。そこで、この食品の豆知識「ナツメグ」のページでは、ナツメグの特質、品質、調理、用途、加工品などの内、特に必要と思われる基本情報を列挙し、その情報によって、今の食生活が更に有意義なものになればと願っています。

ナツメグ、なつめぐ、ニクズク科

*****
ー スポンサードリンク −


ナツメグ
 ナツメグは、マラッカ諸島が原産のニクズク科に属する常緑樹「ニクズク(肉豆蒄)」の果実に含まれる種子の仁のことをいいます。

また、その種子の仮種皮(かしゅひ)を「メース」といい、「ナツメグ」と同様芳香があり、それぞれ粉にして香辛料として利用します。

用途としては、ナツメグは、ハムやソーセージなどの食肉加工品、菓子類、ソース、また、メースは、ソース、菓子類、魚料理などに用います。

他に、化粧品の香料としても利用されます。

なお、強い香気と風味は、ナツメグの実に含まれる揮発性の油によるものです。

種子の仁とは、種子から種皮を取り去った中身を指します。
仮種皮(かしゅひ)とは、花の珠柄または胎座の一部が肥大して、種皮の外側をおおい、種皮のようにみえるものをいいます。

ナツメグ ナース

メニュー

*****
ー スポンサードリンク −



【索引ページ】



[PR]
ジーンズ色いろ 栄養管理&食品 病気とからだナビ 暮し生活のアイディア
病気と症状いろいろナビ 病気と症状ひと口メモ 呼吸器の病気ナビ 妊娠@ガイドブック
運動器の病気ナビ 皮膚と皮膚付属器の病気ナビ
当サイト、当サイト名、および当サイトの内容・画像等を、あたかも自分のサイトであるかのように利用・使用するのはおやめ下さい。もちろん、内容・画像等の複製(コピーなど)もご遠慮願います。 当サイトのご利用には、人間としてのモラルをもってお願い致します。このサイト「食品の豆知識「生鮮食品・加工食品」編」の全ページの著作権は、すべてこのサイトの管理者にあります。
Copyright (C) 食品の豆知識「生鮮食品・加工食品」編 All Rights Reserved