| ニ ラ |
|
|
ニラ（韮）はヒガンバナ科に属する多年草で、中国あるいは東南アジアが原産といわれています。
地下に細長い鱗茎があり、その下に根茎がついています。葉身は細長く扁平ですが、なかには１ｃｍ程度の幅の広いものもあります。
栄養としては、次のようなものを含んでいます。
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
・ |
ビタミンＡ |
： |
２９０μｇ／１００ｇ中 |
|
・ |
ビタミンＢ2 |
： |
０.１３ｍｇ／１００ｇ中 |
|
・ |
ビタミンＣ |
： |
１９ｍｇ／１００ｇ中 |
|
・ |
カリウム |
： |
５１０ｍｇ／１００ｇ中 |
|
・ |
食物繊維 |
： |
２.７％ |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
など。
また、刺激成分として、ネギと同じ「硫化アリル」が含まれているので、消化を助け、魚肉類の生臭さを消すのに役立ちます。
調理としては、細かくきざんで薬味にしたり、また、おひたし、蒸し物、煮物、炒め物などに用います。
|
| ※ |
多年生植物とは、二年以上にわたって生存する植物。 |
| ※ |
草本は、茎が概して軟らかく、毎年冬になると地上部は枯死しますが、地下部が越冬し春に芽を出します。 |
| ※ |
鱗茎(りんけい)とは、短い茎の周囲に生じた多数の葉が養分を貯えて多肉となり、全体に丸みのある形になったものをいいます。 |
| ※ |
根茎（こんけい）とは、茎のことですが、根のように見えるものをいいます。 |
| ※ |
葉身（ようしん）とは、葉の主要部分を指します。 |
|
|
| *** |
ー スポンサードリンク －
|
|
|
|
| 「七訂日本食品標準成分表」はこちら |
|
|
| 【主な栄養素】（葉－生） |
エネルギー
（ｋｃａｌ） |
タンパク質
（ｇ） |
脂 質
（ｇ） |
炭水化物
（ｇ） |
食物繊維
（ｇ） |
| 21 |
1.7 |
0.3 |
4 |
2.7 |
レチノール
（μｇ） |
β-カロテン当量
（μｇ） |
ビタミンD
（μｇ） |
ビタミンE
（ｍｇ） |
ビタミンK
（μｇ） |
| 0 |
3500 |
0 |
2.6 |
180 |
ビタミンB1
（ｍｇ） |
ビタミンB2
（ｍｇ） |
ビタミンB6
（ｍｇ） |
ビタミンB12
（μg） |
葉 酸
（μｇ） |
| 0.06 |
0.13 |
0.16 |
0 |
100 |
ナイアシン
（ｍｇ） |
パントテン酸
（ｍｇ） |
ビタミンC
（ｍｇ） |
|
|
| 0.6 |
0.5 |
19 |
|
|
ナトリウム
（ｍｇ） |
カリウム
（ｍｇ） |
カルシウム
（ｍｇ） |
マグネシウム
（ｍｇ） |
リ ン
（ｍｇ） |
| 1 |
510 |
48 |
18 |
31 |
鉄
（ｍｇ） |
亜 鉛
（ｍｇ） |
銅
（ｍｇ） |
マンガン
（ｍｇ） |
|
| 0.7 |
0.3 |
0.07 |
0.39 |
|
※ 上記は、五訂日本食品標準成分表より （可食部１００㌘あたり）
※ ビタミンＡ（レチノール当量（μｇ））＝レチノール（μｇ）＋（１／１２）×β-カロテン当量（μｇ）
※ 炭水化物＝糖質＋食物繊維
※ 食品の栄養 詳細ページ ： ニラ |
|
|
|
|
