利尻昆布 |
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利尻昆布(リシリコンブ)は褐藻類コンブ科の海藻で、水深40m程度のところまで生育し、特に、水深10m程度の岩礁上でよく育ちます。
そして、春から夏にかけ、繁茂(はんも=生い茂ること)します。
一般に、コンブの体は、根、茎、葉(類似)の部分に区別されます。
茎は、円柱状または扁円(へんえん=細長い円)柱状で、葉につながる部分は平たく、葉は、平らで幅広い帯状となっています。
主産地は北海道ですが、そのうち、利尻島、礼文島を中心とし、留萠、天塩、稚内から網走、羅臼にかけて分布しています。
葉は、笹の葉状で、長さが1.5〜2m、幅が10〜15cm、基部はやや尖ってくさび形、中帯部は幅の1/3程度で、両縁のヒダは少なく、黒味をおびています。
用途としては、甘味は真昆布よりやや劣りますが、「出し昆布」としては、最も多く用いられています。
他に、「とろろ昆布」、「おぼろ昆布」、「塩昆布」、「昆布茶」、「白板昆布」などにも利用されます。
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コンブ(昆布)の栄養について |
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日本では、次のようなコンブ(昆布)がよく知られています。
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マコンブ(真昆布)、ホソメコンブ(細目昆布)、リシリコンブ(利尻昆布)、オニコンブ(羅臼昆布)、ミツイシコンブ(三石昆布、日高昆布)、ナガコンブ(長昆布、浜中昆布)、ガゴメコンブ(籠目昆布)、ガッガラコンブ(厚葉昆布)など。 |
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コンブ(昆布)の主な産地は北海道ですが、特に、真昆布、羅臼昆布、利尻昆布、日高昆布(三石昆布)、長昆布などがよく知られています。 |
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