ソウギョ

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食品の豆知識「ソウギョ」

 食品には、私達の身体に栄養を補給する働き、バランスを整える働き、また、旨味や彩り、香りなどを楽しませる働きがあります。すなわち、私達が生活するうえにおいて、またそれを楽しむうえで、必要不可欠な存在といえます。そこで、この食品の豆知識「ソウギョ」のページでは、ソウギョの特質、品質、調理、用途、加工品などの内、特に必要と思われる基本情報を列挙し、その情報によって、今の食生活が更に有意義なものになればと願っています。

ソウギョ、そうぎょ、草魚、コイ科

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ソウギョ
 コイ、フナ以外のコイ科の淡水魚としては、ソウギョ(草魚)、ニゴイ(似鯉)、ヒガイ(鰉)、オイカワ(追河)、ウグイ(鰔)、カマツカ(鎌柄)、モロコ(諸子、別名:ホンモロコ)、ハス、タナゴなどが挙げられます。

いずれも日本各地の河川、湖、池沼に生息しています。

体長はソウギョを除き、10〜35cm程度です。

ソウギョは1〜2m程度になります。

これらの魚は、いずれも、雑魚として扱われます。

調理としては、主に、天ぷら、フライなどにしていただきますが、出汁(干物)、佃煮、甘露煮などにも利用されます。

ただ、あまり美味しくなく、生食にはしません。



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