| タ コ |
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タコ類は軟体動物、頭足網、八腕目に属する海産動物で、この類には、マダコ（マダコ科）、テナガダコ（マダコ科）、イイダコ（マダコ科）、ミズダコ（マダコ科）などが挙げられます。
このうち、マダコは、東北地方から九州にかけての浅海の岩礁域に生息しています。
テナガダコは日本各地、イイダコは本州、四国、九州の浅海の砂地、岩礁域、ミズダコは北海道、本州沖の水深１００～５００ｍ程度のところに生息しています。
このタコ類は、体が頭、胴、足（腕）の３部からなっていて、そのうち足が４対で、長さが頭胴部と同じかそれより短く、吸盤をもっています。
体の表面には色素胞が細かく分布し、その伸縮によって簡単に体色を変えることができます。
なお、タコは沿岸性で、岩礁地帯の洞窟にすみつき、夜活動して甲殻類、貝類をエサとして食べますが、そのため「貝類養殖の外敵」とされています。
産卵期は、マダコが春から夏、イイダコが春、テナガダコが春から秋、ミズダコが初夏のころとされています。
栄養としては、タンパク質を（１４～１６％）、脂質を（０.６～０.７％）ほど含んでいますが、（８１～８３％）は水分です。
ちなみに、特有の旨みの成分は「ペタイン」です。
また、タコは筋肉が硬く、消化が良くありません。
調理としては、刺身、酢の物、すしネタ、天ぷら、おでん、煮付け、タコ飯、たこ焼きなどにしていただきます。
加工品としては、燻製、干ダコなどに利用されます。
なお、タコには、複数の吸盤がついた8本の触手がありますが、一般には足とよばれています。ただ、学術書などでは腕と表現されることが多いようです。 |
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| 「七訂日本食品標準成分表」はこちら |
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| 【主な栄養素】（マダコ－生） |
エネルギー
（ｋｃａｌ） |
タンパク質
（ｇ） |
脂 質
（ｇ） |
炭水化物
（ｇ） |
食物繊維
（ｇ） |
| 76 |
16.4 |
0.7 |
0.1 |
0 |
レチノール
（μｇ） |
β-カロテン当量
（μｇ） |
ビタミンD
（μｇ） |
ビタミンE
（ｍｇ） |
ビタミンK
（μｇ） |
| 5 |
0 |
0 |
1.9 |
0 |
ビタミンB1
（ｍｇ） |
ビタミンB2
（ｍｇ） |
ビタミンB6
（ｍｇ） |
ビタミンB12
（μg） |
葉 酸
（μｇ） |
| 0.03 |
0.09 |
0.07 |
1.3 |
4 |
ナイアシン
（ｍｇ） |
パントテン酸
（ｍｇ） |
ビタミンC
（ｍｇ） |
|
|
| 2.2 |
0.24 |
0 |
|
|
ナトリウム
（ｍｇ） |
カリウム
（ｍｇ） |
カルシウム
（ｍｇ） |
マグネシウム
（ｍｇ） |
リ ン
（ｍｇ） |
| 280 |
290 |
16 |
55 |
160 |
鉄
（ｍｇ） |
亜 鉛
（ｍｇ） |
銅
（ｍｇ） |
マンガン
（ｍｇ） |
|
| 0.6 |
1.6 |
0.3 |
0.03 |
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※ 上記は、五訂日本食品標準成分表より （可食部１００㌘あたり）
※ ビタミンＡ（レチノール当量（μｇ））＝レチノール（μｇ）＋（１／１２）×β-カロテン当量（μｇ）
※ 炭水化物＝糖質＋食物繊維
※ 食品の栄養 詳細ページ ： タコ |
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| 干タコ |
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