トリガイ

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食品の豆知識「トリガイ」

 食品には、私達の身体に栄養を補給する働き、バランスを整える働き、また、旨味や彩り、香りなどを楽しませる働きがあります。すなわち、私達が生活するうえにおいて、またそれを楽しむうえで、必要不可欠な存在といえます。そこで、この食品の豆知識「トリガイ」のページでは、トリガイの特質、品質、調理、用途、加工品などの内、特に必要と思われる基本情報を列挙し、その情報によって、今の食生活が更に有意義なものになればと願っています。

トリガイ、とりがい、鳥貝、ザルガイ科

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トリガイ
 トリガイはザルガイ科に属する二枚貝で、本州陸奥湾以南の内湾の水深10〜20mの砂泥底に生息しています。

殻は、比較的薄くて丸く、大きさは8cm前後で、殻の表面に放射線状の隆起した筋(肋)があります。

ちなみに、この「トリガイ(鳥貝)」の名は、貝殻から出ている足の形が、鳥のくちばしに似ているからつけられたという説と、その身が鶏のササミに似ているからという2つ説があります。

品質としては、身が厚く、紫黒色のものが良く、色が淡く、白茶けたものは良くありません。

なお、殻付きのトリガイは、市場にほとんど出回りません。

砂が多いため、内臓を処理して湯通しされたものが多くみられます。

調理としては、歯ざわりと甘味があり、酢の物、和え物、すしネタ、つけ焼きなどにしていただきます。

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【主な栄養素】 トリガイ 斧足、生
エネルギー
(kcal)
タンパク質
(g)
脂 質
(g)
炭水化物
(g)
食物繊維
(g)
86 12.9 0.3 6.9 0
β-カロテン当量
(μg)
レチノール活性当量
(μg [μgRAE])
ビタミンD
(μg)
ビタミンE
(mg)
ビタミンK
(μg)
Tr Tr 0 1.2 0
ビタミンB1
(mg)
ビタミンB2
(mg)
ナイアシン
(mg)
ビタミンB6
(mg)
ビタミンB12
(μg)
0.16 0.06 1.7 0.04 10.1
葉 酸
(μg)
パントテン酸
(mg)
ビタミンC
(mg)
   
18 1.1 1    
ナトリウム
(mg)
カリウム
(mg)
カルシウム
(mg)
マグネシウム
(mg)
リ ン
(mg)
100 150 19 43 120

(mg)
亜 鉛
(mg)

(mg)
マンガン
(mg)
 
2.9 1.6 0.05 0.11  
※ 上記は、七訂日本食品標準成分表より (可食部100cあたり)
※ 「Tr」は、微量を表す。




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