ツキヒガイ

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食品の豆知識「生鮮食品・加工食品」編
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食品の豆知識「ツキヒガイ」

 食品には、私達の身体に栄養を補給する働き、バランスを整える働き、また、旨味や彩り、香りなどを楽しませる働きがあります。すなわち、私達が生活するうえにおいて、またそれを楽しむうえで、必要不可欠な存在といえます。そこで、この食品の豆知識「ツキヒガイ」のページでは、ツキヒガイの特質、品質、調理、用途、加工品などの内、特に必要と思われる基本情報を列挙し、その情報によって、今の食生活が更に有意義なものになればと願っています。

ツキヒガイ、つきひがい、月日貝、イタヤガイ科

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ツキヒガイ
 ツキヒガイはイタヤガイ科の二枚貝で、房総以南、瀬戸内海、九州、沖縄の沿岸の水深10〜50mの砂泥地に生息しています。

殻の大きさは、10cm程度で、殻の形はホタテガイに似ていますが、殻の表面の放射線状の隆起した筋(肋)がなく、平滑で光沢があります。

ちなみに、この「ツキヒ貝」は、貝の学名に「japonica」の名がつけられた最初の貝として知られています。

また、この貝は、片方の殻が赤褐色、もう一方が黄白色ですが、これを月と太陽(日)にみたて、「月日貝(ツキヒガイ)」という呼び名がつけられています。

旬9〜11月で、調理としては、ホタテガイと同じように、主に貝柱の部分を生食にし、刺身、酢の物、すしネタ、焼き物(つけ焼き)、フライ、スープ、ムニエル、酒蒸し、旨煮、鍋物などにしていただきます。

また、殻のままあぶり焼き(塩、醤油、バター風味)にしていただくこともあります。

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