温州蜜柑

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食品の豆知識「温州蜜柑」

 食品には、私達の身体に栄養を補給する働き、バランスを整える働き、また、旨味や彩り、香りなどを楽しませる働きがあります。すなわち、私達が生活するうえにおいて、またそれを楽しむうえで、必要不可欠な存在といえます。そこで、この食品の豆知識「温州蜜柑」のページでは、温州蜜柑の特質、品質、調理、用途、加工品などの内、特に必要と思われる基本情報を列挙し、その情報によって、今の食生活が更に有意義なものになればと願っています。

ウンシュウミカン、うんしゅうみかん、温州蜜柑、ミカン科

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温州蜜柑
 温州蜜柑(ウンシュウミカン)はミカン科に属し、300年ほど前に九州で発見された日本独特の品種で、マンダリンオレンジ、サツマオレンジ、オワリオレンジなどともいいます。

樹高2〜10mになる常緑樹で、白色、橙黄色の花が咲きます。

果実は、中にある果物の皮が袋状になり果芯の周囲に配列し、橙色で扁円形をしています。

果皮は柔らかくうすいので容易にむけます。

関東南部から九州地方に至る各地で栽培されていますが、主に、和歌山、静岡、愛媛、熊本、長崎、佐賀県などで多くみられます。

多数の品種がありますが、大別すると「ふつう温州」と「早生温州」になります。

収穫期は、10月下旬から11月下旬になりますが、早生温州は、外皮が緑色のころから食用にしますので、9月中旬から市場に出回ります。

注目される成分としては、炭水化物を(12%)、有機酸(主にクエン酸)を(1%)、ビタミンAを(84μg/100g中)、ビタミンCを(32mg%)含んでいます。

調理としては、ふつう、そのまま皮を剥いでただきますが、ジュース、ネクター、ゼリー、ママレード、菓子類、ミカン酒、シロップ漬缶詰などの加工品にも利用されます。

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「七訂日本食品標準成分表」はこちら

【主な栄養素】(じょうのう・普通−生)
エネルギー
(kcal)
タンパク質
(g)
脂 質
(g)
炭水化物
(g)
食物繊維
(g)
46 0.7 0.1 12 1
レチノール
(μg)
β-カロテン当量
(μg)
ビタミンD
(μg)
ビタミンE
(mg)
ビタミンK
(μg)
0 1000 0 0.4 0
ビタミンB1
(mg)
ビタミンB2
(mg)
ビタミンB6
(mg)
ビタミンB12
(μg)
葉 酸
(μg)
0.1 0.03 0.06 0 22
ナイアシン
(mg)
パントテン酸
(mg)
ビタミンC
(mg)
   
0.3 0.23 32    
ナトリウム
(mg)
カリウム
(mg)
カルシウム
(mg)
マグネシウム
(mg)
リ ン
(mg)
1 150 21 11 15

(mg)
亜 鉛
(mg)

(mg)
マンガン
(mg)
 
0.2 0.1 0.03 0.07  
※ 上記は、五訂日本食品標準成分表より (可食部100cあたり)
※ ビタミンA(レチノール当量(μg))=レチノール(μg)+(1/12)×β-カロテン当量(μg)
※ 炭水化物=糖質+食物繊維
※ 食品の栄養 詳細ページ : ミカン





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