ヤマウド

食品の豆知識「ヤマウド」のページ

　食品の豆知識「生鮮食品・加工食品」編　トップページ　＞　山菜・野草類　＞　ヤマウド

食品の豆知識「ヤマウド」

　食品には、私達の身体に栄養を補給する働き、バランスを整える働き、また、旨味や彩り、香りなどを楽しませる働きがあります。すなわち、私達が生活するうえにおいて、またそれを楽しむうえで、必要不可欠な存在といえます。そこで、この食品の豆知識「ヤマウド」のページでは、ヤマウドの特質、品質、調理、用途、加工品などの内、特に必要と思われる基本情報を列挙し、その情報によって、今の食生活が更に有意義なものになればと願っています。

ヤマウド、やまうど、山独活、ウコギ科

*****

ー　スポンサードリンク　－

ヤマウド

　ヤマウド（山独活）はウコギ科に属し、山林の傾斜地などに生い茂る大型（１～２ｍ）の多年草です。

ふつう、４月、５月ごろ採取しますが、軟化栽培されたウドよりも、がっしり（ウドの大木）していて、特有の野生臭があります。

品質としては、香りが強く、白色で、枝のない太いものが柔らかくて良いとされています。

栄養としては、アスパラギン酸を含んでいます。

調理としては、ふつう、生のまま、味噌、フレンチソース、マヨネーズなどを添えていただきますが、他に、酢の物、和え物、汁物、煮物、ぬか漬、味噌漬などにも用います。

また、花は、天ぷらにします。

※	多年生植物とは、二年以上にわたって生存する植物。
※	草本は、茎が概して軟らかく、毎年冬になると地上部は枯死しますが、地下部が越冬し春に芽を出します。
※	軟化＝軟白（なんぱく）とは、野菜を、日照や通風を遮って軟らかく育てることを指します。

メニュー

*****

ー　スポンサードリンク　－

【索引ページ】

[PR]

ジーンズ色いろ	栄養管理＆食品	病気とからだナビ	暮し生活のアイディア
病気と症状いろいろナビ	病気と症状ひと口メモ	呼吸器の病気ナビ	妊娠＠ガイドブック
運動器の病気ナビ	皮膚と皮膚付属器の病気ナビ

※	当サイト、当サイト名、および当サイトの内容・画像等を、あたかも自分のサイトであるかのように利用・使用するのはおやめ下さい。もちろん、内容・画像等の複製（コピーなど）もご遠慮願います。当サイトのご利用には、人間としてのモラルをもってお願い致します。このサイト「食品の豆知識「生鮮食品・加工食品」編」の全ページの著作権は、すべてこのサイトの管理者にあります。