ヨメナ

食品の豆知識「ヨメナ」のページ

　食品の豆知識「生鮮食品・加工食品」編　トップページ　＞　山菜・野草類　＞　ヨメナ

食品の豆知識「ヨメナ」

　食品には、私達の身体に栄養を補給する働き、バランスを整える働き、また、旨味や彩り、香りなどを楽しませる働きがあります。すなわち、私達が生活するうえにおいて、またそれを楽しむうえで、必要不可欠な存在といえます。そこで、この食品の豆知識「ヨメナ」のページでは、ヨメナの特質、品質、調理、用途、加工品などの内、特に必要と思われる基本情報を列挙し、その情報によって、今の食生活が更に有意義なものになればと願っています。

ヨメナ、よめな、馬蘭、キク科

*****

ー　スポンサードリンク　－

ヨメナ

　ヨメナ（馬蘭）はキク科に属する多年生草本で、ウハギ、オハギ、ヨメガハギなどともいいます。

ただ、「ヨメナ」は春によぶ名で、秋に花が咲いているものは「ノギク」とよぶこともあります。

種類が多く山野、路傍（道端）のいたるところに自生し、毎年、春４～５月ごろ、新芽を出します。

茎は３０～６０ｃｍになり、葉は長い楕円形で、葉の周りをよく見ると、のこぎり歯のような形をしています。

栄養としては、ビタミンＡを（５６０μｇ／１００ｇ中）、ビタミンＣを（４２ｍｇ／１００ｇ中）含み、またカルシウムを（１１０ｍｇ／１００ｇ中）、リンを（８９ｍｇ／１００ｇ中）と豊富に含んでいます。

調理としては、若芽を摘み、茹でて、おひたし、和え物などにしたり、また、きざんで飯に入れ「よめなご飯」にしていただきます。

なお、この「ヨメナ」は、ワラビ、ゼンマイと同じく「救荒食品」の一つでした。

※	多年生植物とは、二年以上にわたって生存する植物。
※	草本は、茎が概して軟らかく、毎年冬になると地上部は枯死しますが、地下部が越冬し春に芽を出します。
※	「救荒食品」（備荒作物、救荒作物、救荒植物）とは、山野に自生する植物、また、一般の農作物が不作の時でも成育する作物、または、飢饉の際に食糧になるものをいいます。ただ、今は飽食時代ですので、あまり聞き慣れないことばになっています。

メニュー

*****

ー　スポンサードリンク　－

【索引ページ】

[PR]

ジーンズ色いろ	栄養管理＆食品	病気とからだナビ	暮し生活のアイディア
病気と症状いろいろナビ	病気と症状ひと口メモ	呼吸器の病気ナビ	妊娠＠ガイドブック
運動器の病気ナビ	皮膚と皮膚付属器の病気ナビ

※	当サイト、当サイト名、および当サイトの内容・画像等を、あたかも自分のサイトであるかのように利用・使用するのはおやめ下さい。もちろん、内容・画像等の複製（コピーなど）もご遠慮願います。当サイトのご利用には、人間としてのモラルをもってお願い致します。このサイト「食品の豆知識「生鮮食品・加工食品」編」の全ページの著作権は、すべてこのサイトの管理者にあります。