アイナメ

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食品の豆知識「アイナメ」

　食品には、私達の身体に栄養を補給する働き、バランスを整える働き、また、旨味や彩り、香りなどを楽しませる働きがあります。すなわち、私達が生活するうえにおいて、またそれを楽しむうえで、必要不可欠な存在といえます。そこで、この食品の豆知識「アイナメ」のページでは、アイナメの特質、品質、調理、用途、加工品などの内、特に必要と思われる基本情報を列挙し、その情報によって、今の食生活が更に有意義なものになればと願っています。

アイナメ、あいなめ、鮎魚女、アイナメ科

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アイナメ

　アイナメはアイナメ科の魚で、全国各地の海岸付近に生息しています。その生息場所により体色に違いがありますが、概ね、褐色で、暗褐色の斑点があり、鮮度の良いものは色沢が鮮明です。体長は４０ｃｍ程度になり、１１月から１２月にかけて産卵します。市場には、活魚として入荷することも比較的多いようです。概ね、通年にわたり利用されている魚で、春から初夏にかけて旬になります。タンパク質、脂質を含む美味な魚で、鮮度の良いものは、刺身にしていただきます。また、塩焼き、煮付け、から揚げなどにも利用します。

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